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珍珠做法大闸蟹怎么(珍珠做法大闸蟹怎么做好吃)

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珍珠做法大闸蟹怎么(珍珠做法大闸蟹怎么做好吃)

珍珠大闸蟹是一道以大闸蟹为原料的特色经典名菜，最初源于中国福建民间家常菜。珍珠大闸蟹以澄清的蛋清浆及淡淡的珍珠般的香味而著称， 这也是其得名的原因。做法上，用料比较简单，只需把蒸好的大闸蟹、鸡蛋、姜蓉、盐、酱油等材料拌匀，再放入蒸笼中蒸上几分钟即可。蒸熟的珍珠大闸蟹，颜色金黄，醇香浓郁，汤汁甘甜，美味异常，是一道不容错过的极品佳肴。

      

珍珠大闸蟹是一道以大闸蟹为原料的特色经典名菜，最初源于中国福建民间家常菜


      一般来说做珍珠大闸蟹，需要提前准备以下材料：

      1. 生大闸蟹：选用黄脂少，肉质鲜美的新鲜生大闸蟹，如果是加工中国大闸蟹，则会节省大量准备时间。

      2. 鸡蛋：用于增加蛋清浆的口感，以及带来柔滑食感。

      3. 姜蓉：用于强调蟹的鲜香，以及增加醇厚的口感。

      4. 盐：可以改善蟹肉的口感。

      5. 酱油：既用于香味，也有一定的调味作用。

      做法步骤如下：

      1. 生大闸蟹洗净，放入容器内淋入半杯清水，加入一勺盐拌匀，然后将汤汁煮滚后撇去浮沫，改成文火焖煮20分钟，然后捞起放入凉水中冷藏。

      2. 将蒸熟的大闸蟹捞出，去壳备用；鸡蛋打散，加入盐、酱油、姜蓉拌匀。

      3. 将蒸熟的大闸蟹放入鸡蛋汁中拌匀，再放入砂锅中蒸6分钟。

      4. 将珍珠大闸蟹盛入盘中，即可享用。

      珍珠大闸蟹烹饪技巧精湛，最重要的就是要找到适合的火候，火候要稳定，不能太火，不要煮烂，以保证蟹肉不烂，汤汁不过量，保留肉质的Q弹和原汁原味。大家在自己家里烹制珍珠大闸蟹时，要把握好这些细节，即可做出一道美味可口的珍珠大闸蟹来。

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