猪蹄炖汤是一道具有中国民间特色的传统靓汤，用料简单、口感香醇，并有补阳益气和补血益肾的功效，深受欢迎。那么，猪蹄炖汤到底怎么做呢？
首先择时，选择新鲜大猪蹄，4斤左右；收拾，把猪蹄沿着皮缝抠下绒毛，用清水泡一会儿洗净，然后用刀将每根猪蹄分成4块；备料，花椒7-8粒，甘草3g，八角2粒，胡椒2粒，八角茴香1粒，生姜3片，洋葱1/4个，葱段适量；烹饪，将上述备料加入大火烧开的汤锅之中，将洗净的猪蹄放入，加调料熬制约2小时即可；饮用，猪蹄炖汤具有补气养血，滋阴润燥的功效，每周服用2~3次可以调养身体。
总的来说，猪蹄炖汤的做法很简单，但是要注意以下几点：1. 猪蹄要新鲜，洗净干净，去掉绒毛；2. 调料要得当，调入熬汤时少用蜜糖；3. 汤熬制时间要到位，不宜过熬；4. 饮用猪蹄炖汤时要根据自身情况选择饮用量。
总结：猪蹄炖汤的做法其实不复杂，只要调料得当，汤熬好了，就可以品尝到一道具有中国特色的传统靓汤了！
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