摘要:猪肺是一种常见的家禽食材,它的做法虽然多种多样,但是要使其不黑不白可不是件容易的事情,本文的目的就是分析猪肺的做法,以及如何使其不黑不白。
猪肺是一种经常出现在家庭厨房中的家禽食材,由于其质地和口味类似鸡肉,故而深受消费者青睐。猪肺往往和蔬菜、豆类并起,烹饪出来的食物营养丰富、口感独特。要想将猪肺做出来不黑不白,其实是比较有技巧的,有三大秘诀可以借鉴,使烹饪猪肺更加完美:
(1)新鲜度:选择新鲜的猪肺,因为猪肺是有一定保质期的,所以必须要注意猪肺的新鲜度,比如能够闻到的鲜味,或者看看皮肤是否有新鲜的色泽即可。
(2)洗净:在烹饪前,必须要先把猪肺清洗干净,先把表面的汗滴用温水洗净,再将其放入热水中浸泡一段时间,以便去除表面灰尘和污垢。
(3)烹饪:烹饪之前,先把肉切成小块,然后放入平底锅,加一勺植物油,用一根竹签把肉搅拌均匀,并放入蔬菜、豆类,全部一起搅拌均匀再煎炒,再用少许油炸,最后加入适量的调料,搅拌均匀,重点在炸的时候一定要火候刚刚好,如果火候过大,猪肺一定会变黑,所以火候要控制好。
总结:在烹饪猪肺时,要注意新鲜度、洗净,并用一根竹签把肉搅拌均匀,视火候大小适当煎炒或炸,加入适量调料,可以使烹饪出来的猪肺不黑不白、口感丰富。
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