摘要:猪肝是一种高营养价值食材,它具有补血活血、清心明目、健脾补肝、开胃养颜的功效。猪肝常见的家常做法有猪肝炒香菇、蒸糟鸡肝、炒鱼肝、熬猪肝汤、红烧猪肝、猪肝酿大葱等。
猪肝炒香菇:这道菜不但味道鲜美,而且营养丰富,是一道很受欢迎的家常菜肴。准备好的食材有猪肝片100克、香菇50克、葱姜蒜各适量、鸡精、醋、盐少许。将香菇洗净,放入滚水中焯至变软,捞出沥干后切片。然后将猪肝片放入温水中浸泡5分钟,捞出沥干备用。将葱姜蒜碎拌入肉片中,加入适量的醋、盐、鸡精腌渍半个小时。锅中加入少许油,将肉片放入炒到八成熟后,把香菇片、葱姜蒜一起放入锅中,翻炒至全部熟透即可。
蒸糟鸡肝:准备好的食材有猪肝片100克、料酒、生抽、蚝油各少许、盐少许、胡椒粉少许,如果有胡萝卜及空心菜花也可以放少许。先将猪肝片放入温水中浸泡5分钟,捞出沥干后放入少许料酒、生抽、蚝油、盐中一起腌制30分钟;然后在腌制好的肉片上撒少许胡椒粉;再将放入胡萝卜、空心菜花的锅中加入少许水,放入肉片蒸20分钟即可。
炒鱼肝:准备好的食材有猪肝片100克、葱花10克、蒜泥、生抽、白糖、醋、盐少许;将猪肝片放入温水中浸泡5分钟,捞出沥干后放入少许料酒、生抽、白糖、醋、盐中一起腌制30分钟;然后在一个锅里用少许油将葱花炒香,放入猪肝片翻炒至八成熟;最后加入蒜泥、少许白糖,再翻炒几次即可。
熬猪肝汤:准备好的食材有猪肝100克、鸡血100克、韭葱10克、食用油、白料酒、盐。将猪肝片放入温水中浸泡5分钟,捞出沥干备用;然后烧开水加入猪肝片及鸡血,待全部熟后捞出;锅内加入足量的油,加入韭葱炒香,放入鸡血和猪肝片一起炒到八成熟,加入白料酒少许翻炒,再加入足量的开水熬煮半个钟,加入少许盐,收汁即可。
红烧猪肝:准备好的食材有猪肝片100克、料酒、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜各适量,如有玉米淀粉和枸杞子可以放一些。将猪肝片放入温水中浸泡5分钟,捞出沥干后放入少许料酒、老抽、蚝油、盐中一起腌制30分钟;然后在腌制好的肉片上撒少许胡椒粉;再将锅里加入少许油,将肉片放入翻炒至八成熟,加入葱姜蒜翻炒至香味出来,加入适量的水,放入玉米淀粉一起煮至烧至收汁,最后放入枸杞子即可。
猪肝酿大葱:准备好的食材有猪肝片100克、大葱2支、料酒、生抽、酱油、醋、盐、胡椒粉各少许;将猪肝片放入温水中浸泡5分钟,捞出沥干后放入少许料酒、生抽、酱油、醋、盐中一起腌制30分钟,然后用手搓揉;剥掉大葱皮后洗净,把大葱切成斜片;锅内加入少许油,放入大葱片炒至微黄,放入猪肝片一起炒到八成熟,加入少许胡椒粉翻炒,放入少许料酒煮一会,收汁即可。
总结:猪肝是一种营养丰富的食材,常见的家常做法有猪肝炒香菇、蒸糟鸡肝、炒鱼肝、熬
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