猪肚怎样熬汤？如果你想知道的话，那么得先从最基础的地方开始学起，即选择合适的猪肚来熬汤。
要选择质量上乘的猪肚，应当把握以下几点：
1、 猪肚表面 要光滑，没有瘤子及疤痕；
2、 要新鲜，无异味，有余汁；
3、 颜色应呈白色，没有绿色及淡黄色；
4、 要有形，不会太柔软；
5、 在烹饪前，一般要先用刀将猪肚剖开约2-3厘米，使之成一半厚度，这样便于服务器的煮汤工作。
其次，烹饪猪肚汤的製作技巧也是非常重要的：
1、 猪肚熬汤最好采用过水泡酒的方式，这样入汤时能够减少肉的油腻感；
2、 烹饪前，猪肚要沾上生粉加水拌和；
3、 熬汤中要定时断火，熬汤时要把汤汁煮滚，密码不要一直煮沸；
4、 汤花的选择要合理，以保持汤的清鲜，少放盐；
5、 在汤料中加入一些黑木耳及芹菜、豆腐花等，这样可以让熬出来的汤肥美可口；
6、 熬汤时可以放一枚蛋，这是非常重要的技巧，可增加汤的营养，使汤更加均匀美味。
总之，想熬出美味的猪肚汤，得因材施教，重视选材和烹饪技巧。选择合适的新鲜猪肚，将其熬煮在鲜美汤底中，精心搭配汤料，循着正确的烹饪方式，就一定能熬出美味的汤来，你也可以试着用自己的方式去把它做出来，煮出一碗美味可口的猪肚汤来。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_52511.html
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