牛鞭凉拌是一道美食,它主要是将新鲜的生牛鞭加入花椒、香料、姜、葱末、蒜末等食材,经过炒制而成。这道菜的特点是外表微妙圆润,内里口感爽滑,味道香浓可口。
在准备制作牛鞭凉拌菜时,首先需要准备原料——牛鞭,它是从牛头上挖出来的牛颈背部的一块肌肉,能够得到该原料的最佳方式就是买如宾士冷冻熟食牛肉专卖店。经测试,宾士牛鞭是非常新鲜而且不会有任何异味,有利于保持这道菜的特色性风味。
接着,将鲜牛鞭切片,将其放在大盘子中,加入适量的花椒粒、草椒粒、花椒芝麻,再加入5克的香油、2克的姜、1.5克的葱末、1克的蒜末、1克的盐、1克的鸡精,加入适量的水,后把牛鞭片给汁化,淋入一勺香油,就可以拌好。
炒制牛鞭凉拌时,应先将油烧热,将花椒粒、草椒粒、花椒芝麻加入,炒出香味后,再加入先加入的调料,然后倒入牛鞭片,拌炒至牛鞭片熟透即可。
牛鞭凉拌作为一款凉菜,具有营养丰富及低热量的特点,其营养分析如下:牛鞭具有较高的营养价值,它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等,其中的蛋白质含量最多,含量为14.4%,碳水化合物含量为0.6%,脂肪含量为2.2%,是一种低脂肪及低热量的菜肴。
此外,牛鞭凉拌还有清热解毒、消肿止痒、滋补健脾、强健身体等功效。这道菜口味鲜美,由于牛鞭爽脆可口,在中国特别受欢迎,被广泛用于各类宴席、婚宴等场合。
总之,牛鞭凉拌是一道美食,它外表圆润,内里口感爽滑,味道香浓可口,营养丰富及低热量,口感独特,也具有清热解毒、消肿止痒、滋补健脾、强健身体等功效,受到众多消费者的青睐,是一道人气菜肴。
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