牛蛙是一种可口的小鱼,广泛分布于水库、池塘、湖泊等水体中,在我国有很多地方都有养殖。它以淡水藻类、昆虫、螃蟹为主食。它肉质鲜美,口感细腻,具有多种营养成分,芳香酥甜,深受人们的喜爱。
牛蛙一般采取净煮,蒸煮,拔丝,清炒,油炸等方式进行烹饪。净煮法:将牛蛙洗净后,入清水煮开;蒸煮法:将牛蛙洗净,涂上姜末和葱花,装入蒸盘内,用适量清水,加一点盐,蒸十到十五分钟;拔丝法:将牛蛙洗净,铲出,放到锅中,加入葱姜蒜,撒上花椒碎,加入盐,油,加热后拔丝;油炸法:牛蛙洗净,冷水汆烫,放凉,油锅内加入清水,加入葱,姜,蒜,花椒,洋葱,食盐,料酒,烧至五成熟,把牛蛙放入油锅中,煎至金黄色就可以取出。
牛蛙吃法也有很多,例如蒜茸牛蛙、芝麻牛蛙、番茄牛蛙、海带牛蛙、豆蔻牛蛙等,一般来说都是将洗净的牛蛙,加入适量的调料,然后进行炒煮,最后加入盐调味即可食用。
牛蛙营养价值十分丰富,它含有丰富的蛋白质、牛磺酸、卵磷脂、多种矿物质和维生素,此外,还含有大量不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、促进血液循环、补血补气、健脾健胃等作用。因此,牛蛙也是调节营养、改善体质的食品,对身体健康有很好的作用。
总之,牛蛙是一种健康食品,它可以采取多种做法,吃法多样,营养价值十分丰富,即可以作为普通的美味佳肴,也可作为补充营养的健康食品,值得大家多多利用,品尝美味,享受健康!
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