处理螃蟹做法摘要:螃蟹是国人极其喜爱的一种海鲜,而怎样合理有效地处理螃蟹是一个非常重要的问题。由于螃蟹的肉质又嫩又细,故处理过程中要加以特别的小心,以免弄坏螃蟹的肉质,另外,还应该充分注意补充营养,才能保证出品的螃蟹风味更佳。
一、处理螃蟹前的准备
1. 购买时要尽量选择蓬松活泼的螃蟹,以防止肉质严重受损。
2. 在购买完螃蟹后,应尽快将螃蟹冷藏或者冷冻,以防肉质损坏。
3、处理螃蟹时,最好先将其放入冷水中浸泡15-20分钟,以减低螃蟹新鲜度以及净化尸体,减低噪音。
二、处理螃蟹的做法
1. 将螃蟹放入容器后,使用钳子在全身上抓,以断绝循环。
2. 用剪刀剪掉螃蟹的头,再清洗后把螃蟹胸部切开,此时可将内脏去掉。
3. 用勺子取出螃蟹脊,并将螃蟹内脏和头部取出,然后把螃蟹放在洗碗盆中清洗,待洗净后即可食用。
三、处理螃蟹的注意事项
1. 在处理螃蟹时要特别小心,不要因为粗心而损坏螃蟹肉质,以免影响螃蟹的口感。
2. 在处理螃蟹时,一定要注意清洗状况,以防止螃蟹新鲜度的丧失。
3. 在处理完螃蟹后,最好将其立刻冷藏/冷冻,以延长螃蟹的新鲜度以及食用期。
总结:处理螃蟹要格外小心,不能因为粗心而损坏螃蟹肉质,加上要注意清洗状况、及时冷藏/冷冻,这样才能保证螃蟹出品的口感佳及新鲜度。
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