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牛蛙怎么嫩的做法(牛蛙怎么做才鲜嫩)

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牛蛙怎么嫩的做法(牛蛙怎么做才鲜嫩)

牛蛙是浙江的一种传统名菜，其独特的口感和特殊的配菜，让人口中留下深刻的印象。不少人想要在家里自己动手做一道“牛蛙”，但却发现，并不是随便拿一只青蛙，再加一些调料就能做出“牛蛙”来。其实，烹饪牛蛙是一门讲究。那么，牛蛙怎么做才能让蛙肉变得嫩滑？

      

牛蛙是浙江的一种传统名菜，其独特的口感和特殊的配菜，让人口中留下深刻的印象


      首先，在买牛蛙时要注意牛蛙的大小。做牛蛙时，最好选用中等大小的牛蛙，这样容易变嫩。然后，在切蛙肉时要尽量把蛙肉切的更细，以便在烹饪时能够使蛙肉充分的嫩滑。此外，在把蛙肉切好之后，还要把蛙肉放入清水中浸泡5分钟，以去除血清和腥味，使蛙肉变得更加嫩滑。

      接下来，烹饪时需要把调料预先放好，一般都是将姜、蒜、桂皮、八角等调料用清水浸泡，以便发挥出最佳的味道。紧接着，在烹饪时先将姜、蒜、桂皮、八角等调料放入锅内，随后加入一点油，然后再把蛙肉放入锅内翻炒，放少许醋和清水，炒至八成熟即可。

      最后，因为牛蛙含有大量的脂肪，而脂肪本身可以保护蛙肉的嫩滑度，因此，在做牛蛙时可以完全使用脂肪烹饪，就可以确保牛蛙的嫩滑度。

      总而言之，牛蛙的做法要求合理选料、切蛙肉细、在清水中浸泡去腥味、烹饪时尽量充分使用调料，这样才能做出一道牛蛙，让蛙肉嫩滑爽口。

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