摘要： 炖牛脚是一道很受欢迎的家常菜，有许多窍门可以让炖出来的牛脚更加美味。下文将会分享从牛脚的选购、洗净、料酒腌制、烹饪等几个方面给出炖牛脚的具体做法及详细步骤。
牛脚炖汤做法具体步骤：
一、牛脚的准备：选择新鲜的牛脚，牛脚上最好不要有斑点，而且表皮光滑有弹性，也就是手指一按它就向回弹的感觉，这样比较新鲜;牛脚的重量要轻，质地软而不硬。
二、牛脚的洗净：把牛脚用冷水清洗干净，然后把牛脚去掉表皮，再洗净，然后留着备用。
三、牛脚的料酒腌制：把洗净的牛脚放到盆里，加入料酒1勺，然后搅拌均匀。接着加入葱姜蒜，把牛脚拌入料酒，以及剩余的料酒，腌制20分钟左右，腌制好后把牛脚甩出沥干水分备用。
四、烹饪牛脚：把腌制好的牛脚放到锅中加入大概半碗水，中火煮沸，然后把牛脚放入锅中，再加入葱花、姜片、蒜片、料酒、盐，盖上锅盖，改小火慢炖1小时，或者更长时间，注意中间要把锅盖拆开，边上的水要收收，这样炖出的牛脚更加香嫩可口。
五、最后，牛脚炖汤完成，放入葱花就可以上桌了。
总结：当想要炖出美味的牛脚汤时，一定要选择新鲜的牛脚，洗净并料酒腌制，放入锅中加水，并加入葱花、姜片、蒜片、料酒和盐，改小火慢炖，最后放入葱花即可完成。
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