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牛肉做法如何才能嫩(牛肉做法如何才能嫩嫩的)

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牛肉做法如何才能嫩(牛肉做法如何才能嫩嫩的)

摘要：本文介绍了怎样做牛肉才能嫩。首先介绍了牛肉的营养对人体健康有好处，然后介绍做法上的注意事项，最后通过实例讲解牛肉嫩的制作方法。

      

摘要：本文介绍了怎样做牛肉才能嫩


      牛肉是各种肉类中最受欢迎的食品，不仅营养丰富，而且也十分的好吃。牛肉的营养价值很高，功效也十分明显。比如说，牛肉含有大量蛋白质，每100克牛肉中能提供22％的蛋白质，远高于其它动物肉类；它还富含各种矿物质，如铁、磷、钙等，以及非常重要的维生素B群，可促进血液循环、免疫功能，提高胃肠道和小肠黏膜功能，防止神经系统疾病等。

      在做牛肉前，最重要的就是选择正确的牛肉，要注意牛肉的等级和质量，买来的牛肉要早日煮好吃，如果不立即食用，应当将其放入冰箱保存，一般是2-4天，也可以将牛肉放入冷冻室保存，几乎可以放置1年。另外，在烹饪前，煮牛肉前，应先将牛肉浸泡在温水中10-20分钟，这样可以使出水量减少，牛肉变得更嫩滑。

      在烹饪时，牛肉宜以慢火炖，要控制好水份，以免汤太少，牛肉又糊又烂，失去肉质鲜嫩口感；宜点火炖牛肉，所以牛肉宜用小火炖制，温水烹调，以利于牛肉肉质保持柔软口感。同时，炖牛肉宜加入一些佐料，如洋葱、蒜瓣、老姜、小米椒等，这些佐料都有起到开胃，增加营养，并使牛肉更具有风味的作用；牛肉出锅前，可以放入少量料酒或酱油，可以使牛肉更具口感。

      另外，牛肉宜用浸泡法，如将牛肉浸泡在糖水或醋水中，经过3-5小时后，拿出漂洗干净，最后放入新鲜的水中煮熟，可以让牛肉变得更鲜嫩。

      总之，如果想要做出嫩滑的牛肉，最重要的就是它的质量，烹饪时一定要控制好火候和水份，浸泡时要选择正确的液体，并保持充足的备用时间，同时也可以加入一些佐料，或者是料酒或酱油，增加口感，以保证牛肉更嫩滑美味。

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