摘要:本文重点介绍牛肉做法及如何保存。以下文章将介绍牛肉做法的步骤、保存的方式及它的有效期。
牛肉的制作方法多种多样,常见的牛肉做法有腌制、煮、焖、蒸、红烧等。不同的即食方法对保鲜时间有不同影响。
腌制牛肉一般需要用温度为4℃-8℃的冰箱腌制,约可保存3-5天。煮牛肉时一定要把水开成热水,把牛肉浸入水中,然后关小火煮至牛肉变熟,不要超过20分钟,这样可以保证即食后的营养原料。煮出来的牛肉可以保存3-5天。不要超过50℃的高温,否则会破坏牛肉里蛋白质,营养也随之流失。
焖牛肉是将牛肉放在锅内,加入多种佐料腌制好后,加盖,倒满水,煮开后转小火,使它焖烂,一般耗时20分钟左右,焖煮完成后,应立刻上桌食用,没有剩余的牛肉。
蒸牛肉则是将牛肉放在锅内,盖上锅盖然后转小火蒸30分钟左右,火候需要稍微高一些,就可以保存3-5天了。
红烧牛肉则是将牛肉放入锅内加入盐、胡椒、料酒等调料腌制,然后再加入高汤炒至牛肉熟透,大概炒制20分钟左右,红烧出来的牛肉可保存3-5天。
此外,牛肉保鲜的还有其他方法,比如用冰箱冷藏保存,冰箱冷藏的方式可以保存最长7天,但是要注意冷藏温度,必须在0℃—4℃之间,才能有效控制细菌的生长。
总结:牛肉的保存方式有腌制、煮、焖、蒸、红烧等,其保鲜时间分别是3-5天,并可以使用冰箱冷藏的方式保存7天。牛肉制作做法一定要注意温度,煮汤和焖煮时要小火炖煮,保证牛肉最大营养,并注意冷藏温度必须在0℃-4℃之间才能有效防止牛肉变质。
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