摘要:煎牛排不仅是一项技艺,更是一种艺术。煎牛排主要依靠热量、湿度和时间来实现出理想的口感,同时还需在油温、火力、控管时间上做出一定的抉择。
煎牛排需要先将牛排洗净,用毛巾把多余水分去,再用料酒和盐依次腌渍15分钟,腌渍好后再用毛巾把多余的水分去。接下来,就开始煎了,首先将油烧至180°C左右,然后将牛排放入,一般煎5分钟左右,根据牛排厚薄来抉择煎多长时间,大约厚度1cm的牛排需要煎约2分钟。当煎牛排时,一定要注意油温,牛排面向起锅前放入油中约2秒再翻面,煎牛排也可以选择定火力和高火力来控制煎牛排的口感,以获得更佳的煎牛排效果。
如果想要牛排煎的正好,就要学会恰当的火势调节,煎牛排的最好方式是调节油温,低温时牛排煎的太多时间会使牛排变老,口感变差,而高温煎的太快,假如太火,牛排会烤焦,要保证最佳效果,将油温保持在150-160°C即可。
通常情况下,煎制牛排时间为2-3分钟,由于牛排厚薄不同,煎制时间有所不同,当牛排表面结出薄膜时,表明牛排已经烹调完毕,就可以拿出了,然后将牛排放入盘中,用毛巾把多余油分去,上桌前可挤上点柠檬汁装饰,美味可口的牛排就做好啦。
通过以上煎牛排的方法,不仅能够让牛排的口感更好,同时也可以让牛排的健康成分保留下来,从而使牛排的营养价值更高。正确的煎制牛排方法及时间,让牛排可以烹煮到一定的熟度,烹饪出来的牛排外焦里嫩,入口即化,口感细腻,受到食客们的推崇。
总结:煎牛排是一门技艺也是一门艺术,要烹饪出来的牛排外焦里嫩,入口即化,口感细腻,必须靠正确的烹饪方法,恰当的控温和火力,以及深知牛排的质地和厚薄的把握,才能够使牛排的口感更好,营养价值更高。
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