摘要:牛排煎的正确方法能让牛排外酥里嫩、香气十足,而一般家庭做法更需注意牛排煎的温度控制和时间控制,以确保牛排煎得爽脆外表,内里嫩滑。
牛排煎的基本准备:1、首先准备好牛排,将牛排肉洗净,用肉挂去多余的水分;然后用盐、黑胡椒粉、料酒进行腌制,腌制时间大约为20-30分钟;2、另外准备干净的炒锅,加入适量植物油,以中火加热;3、准备好要淋在牛排上的沙拉油或黄油。
牛排煎的流程:1、将腌制好的牛排放入已经放了植物油的炒锅,把牛排煎至外部色泽金黄,内里依然很嫩;2、把牛排煎至外面变金黄色后,将牛排翻面煎至另一面,这时可以撒上植物油、沙拉油或黄油;3、当双面都煎完后,立刻切开牛排看一下,如果嫩色外熟透了,就说明牛排煎的已经做好了;4、最后铲起牛排,放入碟子上,就可以用餐了。
正确煎牛排的要点:1、火候要控制好,不要过热或过火,以免牛排煎糊了;2、时间要控制好,每面都煎牛排时间别超过2分钟,因为牛排容易焦糊;3、打点要均匀,将牛排一面煎完翻面时要用勺子敲打点,以便煎的全面均匀;4、要有耐心,牛排煎时不要急躁,要耐心等待,不要用大火,以免牛排煎的不均匀,也容易煎焦;5、煎的时候要注意安全,要穿上厨师服,用手套拿牛排,以免把手烫伤。
总结:正确的牛排煎法可以让牛排外酥里嫩、香气十足,而家庭做法更要注意温度控制和时间控制,有效确保牛排煎得爽脆外表,内里嫩滑;同时还要注意安全,上好厨师服,用手套拿牛排,以免手指受伤。
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