煎牛排是烹饪界家喻户晓的一个方法。比起其他烹饪方式，热油煎牛排最受欢迎，因为它能够将牛排的内部熟度提升到理想水平，同时又能保持牛排的滋味和营养。
首先，准备好牛排，要确保它的厚度是1寸左右，如果牛排太厚，弄薄它就行了。然后，要给牛排上调料，可以用盐、黑胡椒粉、大蒜粉和香料进行调味。接下来，用纸巾把牛排上面的水擦干净，使牛排表面得到香脆的口感。
接着，把锅放到火上，然后加上植物油或牛油，等油热了，再投入牛排，小火慢煎，如果有烟不要紧，可以在锅底撒上一些粗盐，就能把烟消弭。
需要耐心的等待，不需要动牛排，中间几次把锅的油淋到牛排上，当牛排表面金黄油脂出现时，就可以把牛排翻面，用中大火慢煎，当两面牛排表面都变成金黄色时，就可以关火了，取出牛排，放到纸巾上，用筷子刺穿牛排去检查，看看牛排内部是否烤熟了，如果完全熟了就可以开始上桌了。
总之，煎牛排的最佳做法是：准备好牛排、调料、热油；用纸巾把牛排表面擦干净，热油煎牛排，翻面时可以少加一点油；煎牛排时耐心，中间几次把锅的油淋到牛排上，火力不要太大；牛排呈金黄色时可以关火，取出牛排，再用筷子刺穿，判断是否熟透。
煎牛排还有许多小技巧，比如撒上面粉、烤叉等，但是最主要的还是要把握的温度、时间、对火把握的准确，以及牛排的厚度，如果遵循这些要求，煎出来的牛排会很家常、很美味。
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