牛排是世界上最受欢迎的一种肉食,而怎样做出一份口感香嫩多汁的牛排,成为无数食客试探的技术难题。
牛排的做法分为冷藏、冷裹、热烹三部分,冷藏后的牛肉会断气,变得柔韧脆嫩,不会粘在铲子上,冷裹加上盐和香料,会改善口感;热烹的步骤很关键,因为只要你的火候控制得当,才能让牛肉发挥其最佳口感。
首先要选择合适的牛肉,一般来说,脂肪较少、筋纹较少的牛肉质地相对比较嫩,口感会更加柔软鲜嫩。然后取合适厚度的牛肉,一般来说,3-5公分厚度的牛肉比较适合排餐,太厚会变老,太薄会变乾。然后将牛肉放入冰箱冷藏24小时,让牛肉断气。
接下来是裹香料,先用食盐和胡椒粉揉匀,裹在牛肉表面,大约需要半小时,然后再加上自己喜欢的香料,比如生姜、大蒜、葱、香叶、九层塔等等,用手指按下香料,把香料嵌入牛肉表面,加热前需要把牛排带皮,这样可以让牛排油脂均匀分布在牛排上,把牛排连带皮一起腌在冷藏中,让它们吸收更多的香味。
最后是热烹,要用一块滑牛排铲子,这样可以避免牛排在烹饪时粘在铲子上,将发热的平底锅放入火坑中,可以用抹布擦洗平底锅,确保油不会积滞,然后加入一勺量的油,加热油,小心不要让油过热,然后将牛排放入油里,烘烤到表面金黄,然后反转牛排,再放入一勺量油,再将牛排放入加热的油里烘烤,确保牛排熟透,但是烤到表面金黄就可以,不要把牛排烤熟,把牛排烤出来,放在木框底座上,让肉汁流出来,就可以享用了。
以上就是怎样做出一份口感香嫩多汁的牛排的做法,在这其中,冷藏、冷裹、热烹都很重要,选择的牛肉的品质,具有脂肪较少、筋纹较少的牛肉,厚度最好3-5公分,裹上盐和香料,然后选择恰当的火候把牛排烤到金黄就可以了,牛排的口感香嫩多汁最终取决于热量的控制和香料的合理使用。
原创文章,作者:海参,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_50254.html
相关推荐
-
方便面还有什么好吃的做法(方便面还有什么好吃的做法视频)
方便面的烹饪方式很多,有的简单可口,有的口感丰富,还有的可以加入调料,做出美味可口的食物。下面介绍几种简单可口的方便面烹饪方法,适合忙碌人士和学生吃货们。第一种:番茄牛肉方便面。准备好番茄、牛肉、洋...
-
如何炒钉螺做法好吃(如何炒钉螺做法好吃又简单)
一、芝麻椒酱炒钉螺将钉螺放入热油中,加入芝麻椒酱,小火炒5分钟,加入醋、酱油、蚝油、米酒等调料,快速用勺子搅拌均匀,直到钉螺改变色,再加入适量水,煮三分钟左右,拌入葱花、薑末煮2分钟即可出锅,酸甜可...
-
瓜子什么种做法好吃(瓜子什么种做法好吃又简便)
瓜子可以采用很多种方法来做,目前最受欢迎的做法有椒盐烤瓜子、麻辣烤瓜子和糖熘瓜子。首先,椒盐烤瓜子是最受欢迎的做法,因为它既好吃又健康,口感咸淡适中,可以帮助提高食欲,而且可以调节血压,促进消化,减...
-
牛展做法怎么好吃(牛展怎么做菜)
牛展最早出现于明朝,当时已经成为一种非常流行的小吃。在明末,牛展也被传入江南地区,并逐渐成为了一道美味佳肴,受到人们的喜爱。目前,牛展已经在全国广受欢迎,并成为中国传统小吃之一。 牛展需要用到的食材...
-
花生怎么保存做法(花生怎么保存做法好吃)
此外,花生在保存过程中也要尽量保持干燥,过湿会导致花生潮腐或者发霉变质,引起腐败,要避免种子吸收水分,容易变质且对人体有害;如果花生变质,就会出现气味,发霉,或者褐变,此时就不能再食用了。此外,花生...
-
食用金丝怎么做法(食用金丝怎么做法最好吃)
具体的做法是首先将小麦淀粉和鸡蛋搅拌均匀,添加适量温水,搅拌均匀使其变得软硬适度,随后把芝麻、白糖、白胡椒加入其中搅拌均匀,使其变得更加细腻软嫩,再把金丝放入碗中搅拌均匀,使其沾上淀粉,待熟后再放入油...
-
菠萝什么做法最好吃(菠萝什么做法最好吃视频)
烤菠萝的步骤也非常简单,首先将菠萝头切成厚度为0.5—1cm的菠萝片;接着用橄榄油或者植物油将菠萝片涂抹均匀;再放入温度为200°C的烤箱中,每面烤20分钟左右;当菠萝边缘的表面金黄的时候,说明烤好了...
-
面怎么煮详细做法(面怎么煮详细做法窍门)
煮面一般包括四个步骤:准备、调味、煮制和浸泡。首先,准备材料。通常,面的原料是面粉、水、盐(或其他调味料)。选用的面粉要根据要制作的面类型和口味来做出选择,一般情况下,面粉的含水率应在50%-60%...
-
定西土豆有哪些做法(定西土豆有哪些做法和吃法)
土豆烩:土豆烩是由定西金衣土豆制作的一道菜肴,原材料主要有肉末、豆腐末、土豆、蔬菜、葱、姜、蒜等。 调料有料酒、盐、味精、糖、醋等,主要以油炸的方法烹饪而成,外形红润可口,风味独特,口感丰富,现在已经...