【煎饼果子】是中国传统名菜,也叫做“煎饼摊”,是中国北方特色食品,是一种用面粉、豆沙、干豆腐和其他配料烹制而成的美味点心。煎饼果子历史悠久,早在汉朝时期就已流传开来,清代初期出现了“煎粑类”,今日此菜常被拿来当作街头小吃,深受人们的喜爱。
煎饼果子可以有许多不同的做法,其中最经典的家常版做法为:将面粉、白糖、鸡蛋、清水同化成面团,然后将其划分成等大的小圆饼,再将其放入锅中,加入少量的橄榄油或色拉油,煎至两面金黄色,即可上桌。还有一种把萝卜、火腿肠、猪肉馅等放入面团中,一起煎出色泽鲜艳、香味扑鼻、肉嫩多汁的“肉煎饼”,也是人们非常喜欢的一种做法。另外还有一种将牛奶、面粉、糖、盐等调制成馅饼,放入锅中煎出来的“煎饼牛奶”,甜腻可口,十分美味。
煎饼果子还有多种可选装饰,比如在煎好的饼面上撒上碎花生、胡椒粉、芝麻、芫荽、燕麦片等,就能烹制出一道独具风味的煎饼果子;或者把肉末、葱花、香菜、豆腐乳或胡萝卜等等材料放入面团中,烹制出加料煎饼果子,更是充满诱惑。
总之,煎饼果子有很多种做法,无论是经典家常版还是加料版,都是中国北方特色食品中的佼佼者,深受人们的喜爱。
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