煎蛋做法怎么煎酥脆？
煎蛋是一道极具典雅的料理，再如何精致的吃起来都要有一个酥脆的口感才行。煎蛋的基本步骤包括：热油、抹入含水量较高的鸡蛋黄、摊平、中低火慢煎、旋转煎锅和装盘，要想保持酥脆状态，必须要把每一步做好把控。
首先，选择油的时候要选择摄氏150度以上的油，这样才能把鸡蛋和煎锅结合起来，接下来要加入含水量较高的鸡蛋黄，这样才能使鸡蛋吸收更多的油以达到酥脆的效果。
接着，煎蛋时要用中至低火，不可以用强烈的火力，只要把火力控制在适当的程度就行。在烧火的过程中，还要时不时的旋转煎锅，从而让鸡蛋能够更好的凝固，而且在鸡蛋半熟的时候要及时进行装盘，以确保表层处于煎至金黄但依然带有一定湿润感的酥脆质感。
最后，在装盘前一定要把鸡蛋仔细地检查一遍，要求鸡蛋面表层会呈现出金黄而且带有酥脆的口感。因为最初的步骤上都要求执行得当，所以煎蛋做法要煎酥脆的能力十分精准的掌握，这样才能保证出来的菜肴味道出色、口感棒极，让大家更加贪嘴。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_49235.html
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