煎肉的做法都有哪些呢(煎肉的做法都有哪些呢图片)

摘要

      煎肉既有快速煎肉、慢火煎肉、爆炒煎肉、蒸煮煎肉等方法，是一种不容错过的烹饪技巧，也是一种吃煎肉的好方法，下面将介绍煎肉的做法，并分析其优缺点。

      一、快速煎肉

      快速煎肉，就是把肉片放入干净的锅中，加入少许油，使其发出能触球般的油烟，再放入适量的盐、料酒、水，高火煮开，关小火慢慢煮，至肉片半熟时，加入酱油、蚝油、醋和姜片，用大火煮一煮，煮至少熟，撒上葱花、香菜等佐料即可。

      快速煎肉不仅使肉质嫩滑，而且口感较佳，可以有效地保存营养，且烹调快捷，适合家庭快捷烹饪。

      但这种做法，往往将肉放入油中，如果多放油，会影响食品的口感，而且这种做法也缺乏烹饪的口感感受，有可能会影响肉的口感和营养。

      二、慢火煎肉

      慢火煎肉，首先在油锅中放入一定量的油，烧到七成热后，改小火，将肉放入油锅中，然后用小火煎，煎到肉熟时，再加入少许盐、料酒、色拉油，改小火继续煎，至肉充分熟透时，加入精致香料，煎至调味酱熟时，撒上葱花、芹菜等佐料，即可出锅上桌。

      慢火煎肉有利于肉片的熟透，肉质更加嫩滑，口感更加好，这种做法也可以有效的保留肉的原有的营养，但有可能会耗费更多的时间，味道也不会太浓郁。

      三、爆炒煎肉

      爆炒煎肉，需要将肉碎片放入油锅中，加入料酒、水淀粉，用大火煎炒，将肉炒散，再加入盐、蚝油、辣椒粉等佐料，加入葱花、芹菜等作料，大火翻炒，翻炒至肉熟时，可以放一片番茄，翻炒几下，至番茄变软，即可出锅。

      爆炒煎肉口感浓郁，吃起来香辣可口，肉碎的邪恶劲儿也是钟爱；但因采用高温翻炒，大量利用油，所以营养成分容易流失，也可能影响营养的摄取。

      四、蒸煮煎肉

      蒸煮煎肉，首先准备肉片和包肉碎，将油锅烧热，放入2勺油，将肉片放入，将另外一锅加水，将肉放入，用大火烧开，转小火，用中火，煮至肉片半熟，这时将肉片放入油锅，中火煎至表面金黄，用中小火，加入姜片、盐、淀粉等佐料，全程中不断翻动，至汤汁变少时，即可出锅。

      蒸煮煎肉口感和质感都很好，而且可以有效保持营养成分，不会对肉片造成任何损害，但这种做法，可能需要花费更多的时间，也比较复杂，不便于初学者掌握。

      总结

      煎肉的做法有快速煎肉、慢火煎肉、爆炒煎肉、蒸煮煎肉等，大家可以根据自己的喜好，选择一种办法来烹制，但不论选择什么做法，应该注重原料的选择，保证烹饪的时候最大程度的保留营养，也可以结合自己的口味，做出一定的改变，让自己喜欢的煎肉更美味可口！

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