摘要:煎草鱼是江浙一带的传统名菜,味道鲜美,可是做法往往有诸多步骤,过程也比较复杂,要想做出美味的煎草鱼,就需要掌握一定的技巧。
煎草鱼的制作准备工作主要有去内脏、切片、腌制等前置步骤,常湿片,先用水洗去血渍,然后抹去鱼鳞,并将腮、内脏、肠等去掉。再将鱼片抹上腌料,入醋五分钟,以及米醋大半钟。煎草鱼制作过程中,制作者要掌握火候控制,用少量油,鱼面至少煎一面,以保证鱼肉不硬,表腌料油亦不太腻,鱼片煎至褐色,才是精髓所在。最后,将热的煎草鱼放入草醋中,搅拌均匀,立即盛起即可享用。
煎草鱼的做法比较繁琐,但如果做好了,口感会非常好。煎草鱼料理普遍受欢迎,具有显著的滋补功效,有助于强身健体,而且它不仅具有一般鱼的营养价值,而且添加的草醋还可以降低胆固醇的含量。可以说,煎草鱼除了味道美、营养丰富,还有滋养身体的功效。
总之,煎草鱼是一道家常名菜,口味鲜美,营养价值高,也是一道具有技巧的菜式,在制作中要掌握好火候控制,熟练掌握做法,才能做出美味可口的煎草鱼来。
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