摘要:烧鹅是一道中国传统名菜,主要选用大鹅烧制而成,它具备滋补营养、爽滑美味的特点。本文将详述怎样烧鹅的做法,以及烧鹅制作需要关注的问题。
烧鹅的做法:
1. 准备工作:准备好洗净的大鹅,将大鹅去内脏,洗净,多加一些水,再加入姜片,清放半小时以上。
2. 洗好的大鹅去毛,铁钳剪掉全身的多余的毛发,改出全新的外形,再用清水清洗干净;
3. 将烤盘加热,放入植物油,把鹅放进去,把鹅改成均匀的形状,入锅开火,再放少许盐,味精,料酒,大料,再加入洋葱,葱花;
4. 开中火,转小火,勾芡,直到你想要的所有汁都起锅,即可把火关小,待凉即可表面均匀的涂上一层黄油调味,装盘。
有些常识性的需要注意的问题:
1. 首先要选择新鲜的大鹅,保证其质量;
2. 烧鹅的时候,可以选择植物油在锅内烹制;
3. 如果喜欢口感略酸,可以少量放一些醋;
4. 在放料的时候,要注意不要放多,调料的量要适度,避免把调料浓度太大;
5. 烧鹅过程中,要定时把鹅翻面,确保鹅两面均匀烤熟。
总结:正确的做法是先准备好大鹅,将其洗净去毛处理干净,再将植物油加入锅中,放入适量鹅肉,炒熟之后,加入调料,翻炒均匀,最后将其对装盘即可。烧鹅的制作过程中,除了要注意选择新鲜的大鹅,另外还要注意调料的把握,不要放多,烧制过程中还要定时翻炒,以保证菜肴热量均匀。
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