1. 八大菜系大全首页
  2. 粤菜

烧腊都有什么做法(烧腊都有什么做法和配料)

生蚝 • • 粤菜

烧腊都有什么做法(烧腊都有什么做法和配料)

烧腊是中国古老的传统食品，一般可以拆分为配料准备、腊肉烹饪、腌渍、烤火和装盒五个步骤。

      

烧腊是中国古老的传统食品，一般可以拆分为配料准备、腊肉烹饪、腌渍、烤火和装盒五个步骤


      配料准备是整个烧腊制作过程的第一步，首先应该根据自己的口味选择好腊肉。一般来说腊肉最常用的有猪肉、牛肉、鸭肉、鹅肉、鸡肉、鹿肉等，之后大家就要挑选调味料，常用的调料有：花椒、八角、桂皮、干辣椒、胡椒粉、料酒、糖等。

      腊肉烹饪是把腊肉烧制的关键步骤，将腊肉和调味料放在锅里，加清水制成腌汁，将腌汁煮沸，然后煨熟腊肉。熟腊肉就会变得色泽发亮、质感韧而不碎，香味浓郁。

      之后就是腌渍，把煮好的腊肉放在装有腌汁的容器内，放入冰箱冷藏数天，使腊肉中的蛋白质蠕动，滋味更浓。

      烤火是烧腊制作的重要步骤，早期人们是用柴火微火烤制，现今也有很多烤火机可以用，都需要把腊肉均匀放在烤架上，用低火烤制，保持一定的距离，便于均匀烤熟，然后把腊肉放在集油池里，让油汁流出。

      最后，就是装盒，把烤好的腊肉放入塑料套箱中，装完后要密封，特别要注意破损的箱子不能用，因为腊肉容易氧化，所以装箱时应充分避光，防止腊肉变质。

      综上所述，烧腊制作过程中需要准备合适的配料，烹饪好腊肉，腌渍，烤熟，最后装盒，把制作好的烧腊放在冰箱冷藏保存，使烧腊味道更好。烧腊已经传承了几千年，古今中外都把它当作重要的传统食品，有着深厚的文化内涵，想了解更多可以去调查实际制作过程，体会烧腊的乐趣。

原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_48670.html

生蚝生蚝
0 0
上一篇 3天前
下一篇 3天前

相关推荐