摘要:烧带鱼是一道经典的家常菜,鱼肉鲜美有弹性,汤汁浓郁清香。配以葱、姜、蒜等佐料,细品尝之,口感鲜美,滋味无穷,深受欢迎。下面,小编将为您介绍烧带鱼的做法,以及有关的烹饪技巧及烹饪知识,希望能够给您提供帮助。
烧带鱼的做法:
一、准备好所有的原料:将佐料(葱姜蒜)切成花朵状;香料如花椒、八角、桂皮、九节香等,切碎等等;鱼肉洗净擦干,去内脏,剁成片状。
二、开端烹饪:将锅烧热,放入葱姜蒜末,爆香后倒入少许油,再放入香料,待香料发香,再放入鱼片,用勺子将鱼片搅拌均匀,待一面煎至金黄色出油;
三、开小火:放入适量食盐及少许糖,搅拌均匀,改小火焖煮20分钟,视片厚而定;
四、调味:放入少许醋,酱油及糖,搅拌均匀,改用中火烧开,再放入少许凉汁,调至鱼片完美的色泽,撒点葱花即可出锅。
烧带鱼是一道家常菜,食材简单,做法也不复杂。但是做好烧带鱼还是要注意一些细节。特别是表面必须摸上金黄色,内里肉质更要紧致。关于烧带鱼的调料,可以依据自己的口味来调整,如用重口味的酱油,还可以加少许料酒。此外,最新的烧带鱼做法是在煮鱼时加入一点豆豉,口感更鲜美,更具风味。
烧带鱼的做法及其烹饪技巧的掌握,可以家喻户晓地出示,无论是家庭厨房里的普通作法,还是一级大厨的高级技巧,都可以适当地参考借鉴,制作出滋味无穷的烧带鱼。
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