摘要:烤鱼是一种美味可口的菜肴,它深受人们的喜爱。但是,要想让烤鱼的口感更加丰富,除了烹饪前的选料、烘焙技能外,腌制准备也占有重要地位,因此,学会怎样腌鱼是很有必要的。
一般来说,在腌鱼之前,要先除去鱼内部的黏液以及内脏,并将鱼肉切成一定的大小。一般把腌制时间分为准备腌制前,当下腌制和腌制后三个阶段。准备腌制前,一般使用盐或白糖、酱油、醋、鸡精、植物油等作为调料,结合各种水果或蔬菜,用手把鱼肉搓揉,可以让调料进入鱼肉的毛孔中,使其更加鲜美。
当下腌制时,需要将搓揉好的鱼肉放入冰箱冷藏,一般的腌制时间在12小时以上,慢慢的腌制可以让调料更好地渗入鱼肉里,而且有助于对容易腐烂的鱼肉进行保鲜。腌制后的鱼肉在腌制的过程中就已经凝结,因此腌制后的鱼肉就可以放入烤箱里烘焙。
总结:腌鱼前应先除去鱼内部的黏液以及内脏,并将鱼肉切成一定的大小,然后使用盐或白糖、酱油、醋、鸡精、植物油等作为调料,结合各种水果或蔬菜,用手把鱼肉搓揉,最后放入冰箱冷藏12小时以上,腌制完成后便可以放入烤箱里烘焙。
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