摘要:本文主要给出了炭烧草鱼的做法,介绍了这道美味的佳肴的历史、材料及制作过程。
炭烧草鱼,作为一道地方特色佳肴,你可能从未尝过,它的名字叫「炭烧草」,是因为它的主料是草鱼;此外,它的烹饪方法是用炭熏烤的,而且这种作法非常耐看,并且烹饪出来的草鱼非常美味。
这道佳肴的历史可以追溯到明朝南明王朝,当时在湖北曲阜时期, 宫廷侍卫九百九十八人中,就有一百三十八人把草鱼放入炭火中烹饪,从此形成了炭烧草鱼的传统做法。
主要材料:草鱼一条、炭块半斤、椒盐、酱油、生抽、芝麻油。
制作步骤:
1. 将草鱼拔鳞去内脏清洗干净,上撒盐抹上一层酱料;
2. 炭火将炭块烧热,将草鱼放入炭桶中,用抹布压紧;
3. 然后在锅中加油,烧至六成热,倒入草鱼桶中;
4. 在草鱼桶中加入椒盐、生抽、芝麻油;
5. 把炭桶盖好,从上面漏水,然后大火烧烤至熟;
6. 三分之一的时间用小火烧,二分之一的时间用中火烧;
7. 最后一阵用盐火烧,草鱼肉熟了,装盘即可。
总结:炭烧草鱼是一道传统的湖北地方特色佳肴,历史可以追溯到明朝南明王朝时期,它的主料选用草鱼,其他材料有炭块、椒盐、酱油、生抽、芝麻油等,以炭熏烤的方式烹饪,使得草鱼表皮焦酥,肉质中香,滋味独特美味。
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