摘要:炖鲤鱼是一道比较古老的家常菜,简单易做。从历史上看,这道菜最早可追溯到明朝,当时便已渐渐流行开来,并成为宴席上的主打菜式。传统上,中国妇女在家人团聚时会选择把鲤鱼炖汤食用,以表达感恩之情和表达爱心。
准备工作:炖鲤鱼需要准备一条鲤鱼(半斤),适量淀粉,大蒜,姜,酱油,料酒,油,盐,胡椒粉,步骤如下。
步骤一:用清水把鲤鱼冲洗干净后把内脏、鱼鳞去掉,用少量清水把鱼肚子内的泥水弄掉,在鱼身上切十字花,把鱼从内到外腌渍上大蒜碎、姜末,把酱油,料酒,胡椒粉混合在一起,把淀粉和调料混合,腌渍20分钟。
步骤二:锅中放油,待油烧热后,把鱼放入锅煎,煎至两面金黄后,撒入少量盐,倒入调味汁,点入少许水,大火烧开,随后转文火炖30分钟,油花锦乱, z 后,在锅里加入葱花即可。
总结:炖鲤鱼是家常菜品中的佳肴,用料简单,简单易做,做出来的口感鲜美,烧制出来的鱼肉软烂,但又不失去鲜美,是家庭团圆时必备的菜式。
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