摘要:炖酸菜是一种热门的传统家常菜,很多人都喜欢吃。熟练掌握炖酸菜的窍门可以使这道菜美味可口,让家里的人充分享受到美食的乐趣。接下来,就让我们一起来看看炖酸菜的做法有哪些窍门。
一、选料要精心
选购蔬菜时,要仔细观察,保证新鲜健康,素菜要去虫蛀,木耳要洗净无沙,油豆角要洗净去除杂质,另外,还要留意蔬菜的度数,不要买特别大或特别小的,比较适宜的中等大小能使菜色更好看、口感更佳。
二、切料的时机
最好的切料时机是当蔬菜放到沸水中,开始烫透之后,这时蔬菜的肉质更加细腻柔软,易于切割,口感也更佳,而且烫透的蔬菜容易保持色泽,放到锅中炖也比较好看。
三、锅底油、盐要适量
在热锅里,放入适量油和盐,油可使蔬菜更加美味,而盐则可以提升酸菜的口感,只不过,放入太多油会使蔬菜油腻发腻,加太多盐又会影响酸菜的风味。
四、控制火候
炖酸菜的火候要转换的比较频繁,尤其是当出现沸腾时,要立刻调小火,让它转为微火、小火,这样才能保证佐料的原味,确保蔬菜不掉色、不变硬。
五、做完要均衡
炖酸菜不能只炖,还要煎、炒、焖等,让各种烹饪方式均衡,才能使蔬菜入味,从而出现最佳口感和色泽,让人们一试垂涎三尺。
总结:炖酸菜的窍门非常重要,特别是针对菜蔬的挑选、切割、放油、添盐、控温等方面,才能使炖酸菜变的更加美味可口。
原创文章,作者:带鱼,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_47266.html
相关推荐
-
自贡盐帮菜有什么做法(自贡盐帮菜有什么做法吗)
比如自贡盐帮菜中的野鸡汤”,是一道滋补汤类菜肴,是一盅浓厚可口,滋补强身的汤水,以鸡肉、大葱、莲子、香菇、桂圆、枸杞、党参和枣仁为主料,再加入适量盐巴进行熬制。 另外,自贡盐帮菜中还有一道口味独特...
-
腊肉鸭怎么做法(腊肉鸭怎么做法最好吃)
其次,把鸭子洗净,剁成大小块,一只鸭子约3-4斤,切下来均匀的鸭块;把腊肉洗干净,剁成碎末,置于碗内;把生姜切成末,置于一边;把葱末备用。 然后,把所有材料准备好,把鸭块放入一口大锅里,加入一勺油,...
-
酸辣汤怎么个做法视频(酸辣汤的做法视频教程)
酸辣汤不仅因为口味独特而受到广大食客的欢迎,更因为其所含的营养价值而受到关注。据统计,酸辣汤含有蛋白质、维生素、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等多种营养素,有助于提高机体的抵抗力。此外,酸辣汤还含有有益的...
-
如何蒸蛋糕的做法(如何蒸蛋糕的做法窍门)
接着,将蒸蛋糕面糊倒入涂有油的蛋糕烤盘,然后用手指轻轻推平,表面抹上黄油,使蛋糕表面光滑,再放入已准备好的蒸汽烤箱或电饼铛中,按照设定温度蒸30-40分钟,或者将面糊倒入微波炉中微波20-30分钟,烹...
-
咬子怎么做法(做咬子的方法)
此外,应该采取正确的预防措施,以防止咬子行为的发生。家长可以鼓励孩子不要咬别人,并尝试唤起孩子的自豪情绪,让他觉得咬别人是不被允许的。当发现咬子行为时,应给予警告,鼓励他表示歉意,并学习一些表达情感的...
-
猫为什么被吃的做法(猫为什么会吃猫)
然而,随着历史的发展,在一些地方仍有人以吃猫的方式表达自己的信仰。例如,在台湾屏东县,有“吃猫大会”的盛会。这种盛会用以表达对祖先和神明的崇敬,同时也是对台湾本土文化的继承。同样,在中国边远贫困省份贵...
-
巨型黄鳝怎么减肥做法(巨型黄鳝能吃吗)
其次,减肥期间,应在每天的饮食上特别注意清洁卫生,以免造成营养不均衡。此外,建议减少碳水化合物和脂肪的摄入量,有助于减肥,因为碳水化合物和脂肪都是能量,如果太多,就会导致体重增加。 此外,应该建立一...
-
纸能叠什么做法(纸可以叠什么手工呢)
历史上,叠纸的起源可以追溯到古时候的中国,当时圣人扁鹊编写了《本草纲目》,被视为中国最早的医学著作,由此也带动了中国叠纸这门艺术的发展。叠纸起源于创意,比如古代的叠睛,即以纸板叠制神象,代表着人们用自...
-
什么法师克金蝉做法(什么英雄克金蝉)
克金蝉法主要把学习作为一种修行方式,强调“让学习成为一种修行”。它坚持认真学习,以让自己拥有强大的语言能力,分析思维能力,理解能力,创造力等等。这样,当修行者在接触新的概念、理论、技术时,克金蝉法的学...
-
凉皮用什么配料和做法好吃(凉皮用什么配料和做法好吃呢)
凉皮的做法分为擀皮和揉皮。擀皮时,将糊状面团擀在案板上,擀出薄厚均匀的面皮,然后将面皮折叠卷起,放入沸水中烫熟即可。揉皮时,将糊状面团均匀揉成球形,然后将球形面团揉成长条,切片,放入沸水中烫熟即可。...