摘要:杜仲作为传统中草药之一,早已备受追捧,不仅口感美味还有诸多营养和保健功效,并成为家宴时的必备佳肴,特别是以炒杜仲最受欢迎。那么,想置办杜仲并以炒杜仲的形式摆上餐桌,如何才能炒出滋补的美味杜仲呢?
历史上,杜仲一直被用于强壮气血、滋阴养血、补虚缓急等作用。远古时,杜仲就有“补五脏、健百药”的说法,正可见其广泛的使用价值。杜仲的营养价值也得到越来越多的重视,被誉为“天然的维生素”,是许多人喜爱的选择。
尽管杜仲在营养方面有很多好处,但有些杜仲因不当使用而损害了其营养价值,因此炒杜仲有一定的难度,熟练的技巧是至关重要的。首先,要选择优质的杜仲,白杜仲的口感最好。杜仲的初始处理也很重要,剔除硬壳、把表面的污渍洗净都是必须的步骤,这样才能保持其营养价值。
再就是炒杜仲的技巧,首先热锅把油烧热,然后放入杜仲,大火翻炒2-3分钟,然后加入葱姜炒出香味,再加入淋入几滴香油和一勺料酒即可。炒杜仲需要注意,一开始尽量不要加水,或在大火下加少量水,否则会影响口感。 并且,杜仲最好不要煮的太熟,可以尝试炒至杜仲的中央部分仍有断裂的感觉,这样才能保持最佳的营养价值。
总之,杜仲是一种具有滋补功效的食品,但炒杜仲有一定难度,要选择优质的杜仲,将杜仲初步处理干净,在热锅下适量翻炒,加入香油和料酒,尽量不要炒得太熟,这样才能炒出滋补的美味杜仲。
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