摘要:潮汕软饼仔是潮州风味的一种传统小吃,它简单可口,营养丰富,令前往潮州的游客记忆犹新。本文从历史、材料、做法和小贴士四个方面介绍潮汕软饼仔的精髓。
一、历史
潮汕软饼仔的历史可以追溯到明朝,相传原本是狮城潮州首府的贵族招待中的一道菜肴,有“皇帝的点心”之称。时代演变,随着民间餐饮店普及,这种用米糊和牛奶制成的软饼就慢慢流传下来,被称作潮汕软饼仔。
二、材料
潮汕软饼仔的主要原料有:米、糯米、高粱米、大米、糯米粉、糕粉、山药粉、椰子汁、冰糖、酥油、牛奶、椰子碎等。
三、做法
1、将米、糯米、高粱米、大米等打磨成米糊,将糯米粉、糕粉、山药粉、椰子汁放入锅中,加入适量水煮开,去渣,加入冰糖、酥油、牛奶调味,搅拌均匀。
2、铺上擀面杖,将米糊在其上擀好,抹上一层酥油,再抹上椰子碎,捏紧,卷成软饼仔,放入烤箱中焙烤20分钟即可。
四、小贴士
1、准备好所有原料,搅拌时可以加入少许盐,和米糊时别忘了把握好米糊的稀稠度,让米糊可以达到糯而不是糊的状态。
2、在佐料的时候要少量多次,不要将所有的佐料一次性加完,以免使味道失衡。
3、焙烤时要注意控制时间,如果焙烤时间太长,口感会过硬,吃起来不好。
总结:潮汕软饼仔是潮州的一道经典美食,它可口简单,营养丰富,它的正确准备方法需要有效把握原料和烹饪参数,这样才能保证出锅的软饼仔看起来完美可口。
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