滚鲫鱼是一种很受欢迎的食物,在中国特别流行。它不仅味道好,而且营养价值也很高,富含维生素、蛋白质和钙质等物质。烹调方式各有不同,大多数都利用调料、辣椒酱、葱姜蒜、花椒油等常用香料来烹饪,有烧、炸、蒸等多种方法。
一般来说,滚鲫鱼通常要求用新鲜的鱼,活鱼上锅最佳。一开始,先把鱼洗净,然后在鱼身上抹少量的盐,使之更加鲜美。接着,将鱼放入热油中炒,使鱼肉微微变色,这时候可以放入调料,如蒜、葱、姜等;其次加入花椒油、辣椒酱,最后加一勺白糖和适量的水,将火加大,烧至入味,即可出锅享用。
滚鲫鱼营养价值很高,其蛋白质、碳水化合物、脂肪含量分别为18.14、1.3、3.9g/30g,可以提供人体体内所需的各种营养物质;其中,维生素含量可达到233μg/30g,可以预防维生素B2、维生素B6缺乏症的发生,而钙的含量也很高,可以增强骨骼骨量,促进孩子的发育。
总之,滚鲫鱼不仅味道鲜美,而且富含多种营养物质,烹调方式也十分简单,调料一应俱全,绝对是一道难得的美味佳肴。
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