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湘西腊肉怎么做法(湘西腊肉做法视频)

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湘西腊肉怎么做法(湘西腊肉做法视频)

湘西腊肉，这是湘西土家族自治州的一种特色传统名菜。传统做法将狗肉与其他佐料共同腌制，再用桂花、花椒、五香粉、醋、盐等调味品烹制而成，口中回甜、入口高明，风味独特，香气扑鼻，有“美味的幸福”之称。

      

湘西腊肉，这是湘西土家族自治州的一种特色传统名菜


      湘西腊肉的做法要求先将狗肉洗净，用冷水泡半个小时，然后去皮斩块，再将大蒜、葱末、姜末、料酒、麻油、胡椒粉和其它佐料放入碗中加入狗肉拌和，把这些混合物放入塑料袋里，把调料腌入狗肉，腌入加压机中高压20分钟以上可以，使营养不流失，并可以保持狗肉的鲜美，最后把腌制好的狗肉上烧，待其油耗即可。

      湘西腊肉的传承早已有几百年的历史，近年来传统做法的食材也出现了变化，可以食用牛肉、羊肉、猪肉等替代狗肉，遵循一贯的腌制方法，以达到相同的风味效果。在烹调过程中，还可以根据个人口味添加不同的佐料，比如像豆豉、花生米、黄豆等等。

      湘西腊肉有很多种料理方式，最常见的有晾腊、烤腊、火腊、炒腊、炸腊等，口感更多样化。炒腊是最容易做的，只需将腊肉块以油炒，加入盐、味精调味即可；火腊则部分放入瓦罐中，将腊肉块放入，加入清水和佐料，用旺火火煮，至入味即可。

      湘西腊肉烹调技艺在湖南长沙、邵阳、娄底、张家界、榆次等地都有推广传播，美味的湘西腊肉深受当地人的喜爱，也吸引了不少外地游客前来品尝。

      总之，湘西腊肉因具有独特的香味和味道而著名，在做法上也有许多变化，可供大家在家中利用他家常菜谱自己试试。最重要的是，一定要选用新鲜的狗肉，以确保湘西腊肉的口感和风味，更能充分享受它的美味！

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