湛江烤鸡是一道流行于湛江的传统美食,久负盛名。它的历史可以追溯到上世纪70年代,当时有人将潮州烤鸡的做法引入湛江,用这种小吃品尝了湛江的新鲜之味。
湛江烤鸡以散参、黄酒、干辣椒等为调料,不仅保留了潮州烤鸡的传统口味,而且以特有的配方衍生出了本地特色味道。外皮香酥,里面鲜嫩多汁,搭配香辣爽口,是湛江人餐桌上必不可少的一道佳肴。
湛江烤鸡的做法很简单,但做好它却不容易。首先,要选新鲜的鸡,洗净去毛,并用微波炉加热2-3分钟,使表面收干,再用刀在胸部切开一个口子,把散参、黄酒和辣椒放入其中,把口子用绒布包紧,将整只鸡放入容器,放入调料,然后把水弄湿,再将湿水和调料一起放入容器,五十分钟后,将鸡拿出来,用刀在鸡肉上刮去表面的油,放入烤箱烤制,直到表面金黄即可。
湛江烤鸡神奇的美味吸引了众多湛江人的食欲,2006年,湛江烤鸡被列入《湛江市文化名物名录》,并于2008年入选国家文化名物,自此,湛江烤鸡便成了湛江最具代表性的美食之一。
总之,湛江烤鸡是一道以新鲜鸡肉和特殊调料烹调而成的特色本地美食,既能满足口味,又能满足营养,具有浓厚的地方特色。
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