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港式红茶做法为什么苦(港式红茶好喝吗)

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港式红茶做法为什么苦(港式红茶好喝吗)

港式红茶是中国人在家里喝的一种饮料。由于它以茶树叶熬制而成，所以具有特别浓郁、醇厚的香味及苦涩的口感，深受人们的喜爱。

      

港式红茶是中国人在家里喝的一种饮料


      首先，港式红茶的苦是因为其原料茶叶的苦涩氨基酸的含量较高。根据文献资料可知，港式红茶中的氨基酸含量比绿茶要高出5倍以上，其中以茶碱最为明显，占总氨基酸的30-60％，此外有少量的丙二酸、谷氨酸、苏氨酸等，茶碱相对其他氨基酸来说有较高的苦涩度，所以港式红茶味道较苦。

      其次，港式红茶和绿茶的差别也在于熬制方法不同。港式红茶发酵过程更长，发酵时间较长，即使调味也不会降低原料茶叶的苦涩度，但会带来更多的香气和深层次的醇厚口感，以及更浓郁的茶香味。

      最后，港式红茶制作采用的沸水煮茶方法也是它苦涩口感的一个原因。熬煮时长度和温度精确控制，使得港式红茶中氨基酸更加聚集，而挥发性物质与其他植物性物质则会在沸水当中蒸发或溶解掉，这样就会更明显地体现出茶叶的苦涩口感。

      总之，港式红茶因其原料茶叶的苦涩氨基酸高含量，发酵时间长、泡制方法的不同，以及沸水熬煮茶叶的方法，都使它的苦涩口感得以突显出来。

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