港式炒饭拥有悠久的历史，曾多次在各种节庆活动中使用。它以港式风味为特色，是餐桌上不可或缺的经典佳肴。
港式炒饭具有“炒制清、烹制浓、贴膘粘、手抓乱”这样一组完整的做法，在不同地区也有各自不同的变体，这也使得它独特而又多样。
①炒制清。在准备好食材之前，先要将大米和水仔细洗净，再将水放入锅中，加入少量的油，开大火至滚开。然后倒入大米，大火翻炒5~6分钟，直至大米变色，一定要多旋转搅拌，使大米均匀的上色，保证每一粒大米都能有翻炒的滋味，最后关火，盖上锅盖即可。
②烹制浓。将炒制好的饭后放入锅中，再将大米烹油，加入调料，放入蔬菜、肉类等，用大火将饭搅拌，然后用调匙把饭烹油至大米变白，即可关火。
③贴膘粘。在烹油完的饭中，加入少许的油，并用宽锅盖封住饭，让大米均匀的上色，翻炒至表面上色为金黄色，就可以关火。
④手抓乱。将备好的饭加入少量水，再加入少许鱼露汁，然后用手抓拌，直至饭汤均匀入味，这样把香味充分融入大米，烹制出滋味相当独特的港式炒饭。
总结：港式炒饭拥有悠久的历史，它以港式风味为特色，是餐桌上不可或缺的经典佳肴。炒制饭的做法有“炒制清、烹制浓、贴膘粘、手抓乱”。饭的烹制除了把食材处理成所需要的形状和大小之外，还要保证翻炒时间适当，使大米均匀上色，使饭融入其中的油脂和调味料正好入味，才能做出甜汁醇厚可口的港式炒饭。
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