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温州板面做法怎么和面(温州面怎么做好吃窍门)

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温州板面做法怎么和面(温州面怎么做好吃窍门)

温州板面是具有代表性的温州传统美食，同时也是很多温州人日常供餐的必备佳肴。温州板面以其油而不腻、口感弹牙、色泽金黄、味道鲜美而闻名于世。 制作温州板面应该精心制作，其技术要求比一般面食更加严格。

      

温州板面是具有代表性的温州传统美食，同时也是很多温州人日常供餐的必备佳肴


      准备一碗温水，将适量的原料和加强剂（如硫酸钠）混合在一起，和成筋。然后拧成一定的大小，放在一个簸箕上揉压，再用木棍把它拍扁均匀，然后放在盘子里，把它拧成一团，压扁，把它切开，每份大小一致，再用擀条把每一份擀成薄薄的面皮。

      最后在中间将一把面粉放在擀面机上筛细面，这种制作方式使每片面片看起来都均匀一致，把擀好的面条放在干净的盘子上。将平底锅放置在火上，直到锅内发出蒸气，倒入适量的油，把面条逐段放入锅内，勾芡，最后加适量的葱姜蒜肉末，搅拌均匀，出锅装盘即可。

      温州板面的制作技术中，擀面的手法、板面的厚度、勾芡的技术均是影响板面口感的重要因素。对于温州板面，其制作程序繁琐，但是如果步骤掌握好，只要按照正确的板面制作方式，就能制作出美味可口的温州板面。温州人吃板面，多以鱼香苦瓜、蒜蓉空心菜、香干肉丝等菜肴与其配合食用。

      总之，制作温州板面需要许多技巧，不仅要全步骤准确执行，还要注重面的厚度、手法拉压的力度等，这样才能保证美味的口感。温州板面的面皮薄而不腻，吃起来口感纤滑、弹牙，味道十分鲜美，深受温州人民以及世界各地游客的喜爱，是温州历史珍贵的遗产。

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