渣酱是一种受到广大消费者喜爱的传统川菜,传统的渣酱由红萝卜、洋葱、青红椒、茭白、葱花、蒜头、料酒、盐、味精、食用油、豆瓣酱、八角茴香等组成,通常会炒一次,具有浓郁的香味,口感鲜美。
1.准备材料:红萝卜,洋葱,青红椒,茭白,葱花,蒜头,料酒,盐,味精,食用油,豆瓣酱,八角茴香。
2.烹饪步骤:
(1)将红萝卜、洋葱、青红椒切丁,然后放入油锅中,以中火炒至汤汁收干;
(2)加入茭白、葱花、蒜头炒;
(3)料酒、盐、味精、食用油、豆瓣酱继续炒;
(4)最后加入八角茴香炒出香味,把渣酱装入容器中即可。
渣酱出现在中国各地较早,由于烹饪简便快捷,营养价值很高,口味独特,连续多年都受到众多消费者的青睐,已经成为很多家庭必备的日常菜式之一。调查数据显示,2018年在全国各地,渣酱被提到榜单前十位的概率是12.3%,2019年该概率上升至13%,在传统菜肴中处于非常高的水准。
总的来说,渣酱是一种传统的川菜,以香味独特,制作简便,营养价值较高而著称,近几年更是受到越来越多消费者的喜爱,普及率也在逐年提升。
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