清蒸螃蟹是一道传统美食,也是人们烹饪时经常选择的美味菜式之一。在传统的中国料理中,清蒸螃蟹一般不放盐。但这里并不是因为放盐会影响食物的口感,而是由于清蒸螃蟹本身具有鲜美可口的味道,在加盐的情况下容易失去原有的鲜味。
世界卫生组织(WHO)曾对盐摄入量进行了调查,结果表明,过量的盐摄入会导致血压上升,加重心血管、肾脏疾病的发病率。所以建议每天的盐摄入量应该保持在5-6g以内,也就是说,如果在烹饪中不放盐,每天可以降低1-2g的食盐。此外,大量食盐还会导致口腔炎和肠道疾病,有害健康。
此外,一般蒸煮或烹饪的螃蟹具有很强的水分吸收能力,盐会使螃蟹变得过干而失去其原有的鲜美口感,甚至影响螃蟹的新鲜度,会使蟹肉枯槁而失去原有鲜味。
总而言之,清蒸螃蟹做法不放盐的主要原因是:一是减少盐摄入量减少对身体健康的危害;二是保持螃蟹原有鲜美口感,不影响新鲜度。想要吃出清新爽口、鲜美可口的清蒸螃蟹,就不要放盐,因为它不需要放盐就可以烹饪出鲜美可口的菜肴。
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