摘要:炸是一种常用的烹饪方法,它可以把食物油炸出酥脆的外壳,口感丰富,而且对健康也比较有利。清炸的做法有很多种,而国内最流行的是采用面粉包裹的深油炸法。
具体操作步骤:
1.准备好要清炸的食材,将食材洗净,然后切成大小适中的块状;
2.将食材入油锅中炸,油温一般要到180度左右,然后翻动炸几下,使食材表面清炸出酥脆的外壳;
3.将食材铲出来,放在沥干油的碟子上,在放上醋、蒜泥、辣椒、葱花等调料;
4.将食材再放进油锅里炸,油温一般要到120度左右,然后翻动炸几下,使食材里面的汁液全部消失;
5.将食材再放在沥干油的碟子上,在放上精盐、香油、醋、蒜泥、辣椒、葱花等调料,调制口味即可。
清炸的优势:
1. 清炸的外壳酥脆,口感丰富,而且对健康也比较有利;
2. 清炸后,食物的营养成分比较完整,食用时不需要添加其它调料,比较简单、快捷;
3. 清炸后的食物可以冷藏很长时间,比较方便食用;
4. 清炸的食物对厨房的卫生要求比较低,而在厨房里不会留下太多的油烟;
5. 清炸的食物减少了油的使用,减少了对油的消耗,更加环保。
总结:清炸是一种传统的烹饪方法,清炸出的食物表皮酥脆,口感丰富,而且对健康也比较有利,其实清炸也是一种绿色烹饪方式,可以有效地减少油的使用,也可以更加环保地节约能源。
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