摘要:清炖鳝鱼是一道很受欢迎的家常菜,把鳝鱼炖的清淡,特别的环境,也更能体现出鳝鱼的原汁原味。本文将为您介绍清炖鳝鱼的做法及其配料,帮助您在家做出一道美味的清炖鳝鱼。
清炖鳝鱼的做法
1. 首先,选择新鲜的鳝鱼,若为冻鱼,请将其放入冰水中解冻。然后用盐、水淀粉等处理,去掉血水和杂质,加上少许葱姜,醋沿着鳝鱼抹上去,再泡上10多分钟,使它保鲜及尽量去除“鱼腥味”。
2. 将洗好的鱼放入沸水中,煮开了后立即捞出,再放入淡盐水里浸泡5分钟,最后用凉水洗洗净。
3. 烧开一锅水,放入大蒜、花椒、八角、桂皮、老姜等。添加少许花雕、绍酒等调料,所有的调料应该一起放入烧开的汤中,最后把鱼放入,搅拌均匀,大火炖15-20分钟,待服色深即可。
4. 将鱼放入盘中,把汤倒在鱼上,放入少许生抽、醋、糖,把葱花放上,即可装盘上桌。
总结:清炖鳝鱼是一道很受欢迎的家常菜,选择新鲜的鳝鱼,将其经过处理,然后放入沸水中煮开,再放入汤中炖煮,最后淋上酱汁即可,散发出诱人的香味。其中调料的配比及比例各异,可以根据自己的胃口来调配,灵活多样,可随意变换。
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