清心包,也叫薄荷包或冰草包,是一道清爽可口的菜式,可以说是江南特有的名菜之一。历史上,那时江苏被称为“薄荷国”,江苏人喜爱食用薄荷,当地的厨师们便想出了把薄荷包装起来烹饪的办法,从此便演变出了清心包这道菜,深受当地人民喜爱。
清心包以薄荷为主要原料,其主要制作过程分为三步:
第一步:获取新鲜的薄荷,将其洗净后切碎。
第二步:取适量的酱油、蚝油、盐和其他佐料,并将其充分搅拌均匀。
第三步:将搅拌好的薄荷均匀涂抹于外皮上,然后将外皮中间放入其他佐料,如肉馅、火腿、香菇等,将手指捏合,形成一个包子状,再将其放入油锅中慢火炸至金黄色,清心包就制作好了。
清心包的烹饪具有很高的营养价值。薄荷及其他添加材料中都含有大量蛋白质、维生素及矿物质,具有温和润泽的效果,能补充体内水分,具有清凉的快感,是保持气色的佳品,是促进消化和充实精神的美味佳肴。
清心包作为江南名菜,也逐渐走出了江苏,在浙江、上海、福建等地也被人们广泛接受。根据国家统计局,2018年清心包份额占全国各菜类总量的比例达到4.17%,排名前十。同时,随着消费者对餐饮体验的不断提高,清心包也在更多地方出现,出现在特色小吃、快餐、连锁餐饮店等多个不同领域。
清心包以其独特的香味、清凉的口感,深受消费者的喜爱。清心包不仅是江南的一道美食,更是家乡风情的一个代表,值得赞美!
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