海参鲍鱼是中国著名的海鲜,有“海之珍宝”的美称。由于海参鲍鱼的质地细腻,味道鲜美,且含有丰富的营养成分,因此深受食客喜爱,尤其是老年人更是食之无厌。海参鲍鱼在不同 地区有不同的做法。
首先,根据地域来说,海参鲍鱼一般多以爆炒、水煮、凉拌和焖煮等做法代表,比如浙江的爆炒鲍鱼:将鲍鱼切片后加入葱姜蒜、料酒、盐等调料,再放入油锅中快速翻炒,炒出鲍鱼金黄色,放入盆中即可;另外,福建的水煮鲍鱼:将鲍鱼切片,加入葱姜蒜、料酒、盐、姜汁、白醋等调料,加入开水煮开,待汤汁收干即可。
其次,还有一些特殊 风味的鲍鱼做法,比如浙江的五香鲍鱼:先将鲍鱼切片,再用清水将鲍鱼冲洗干净,最后加入花椒、胡椒、芝麻、八角、香叶五香料拌匀后淋入黄酒,再刷上芝麻油,放入油锅中炸至金黄即可;再如,广东的凉拌鲍鱼:先将鲍鱼切片,加入姜蒜、芝麻油、芹菜末、蒜瓣、花生、十三香、香醋、辣椒等配料,拌匀后盛入盆中即可。
总之,各地有各地的特色鲍鱼做法,但一般来说,都是选择优质的新鲜鲍鱼,切碎后适量放入配料,最后炒煮出来的鲍鱼,要有鲜美味道,咬劲十足,鲍鱼肉质细嫩,最让人垂涎地就是汤汁入口,浓浓的鲍鱼香气扑鼻而来,真是让人口水直流。
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