洋葱炒肉,是一道中国传统地道菜,历史悠久,属于新疆地区的养生菜肴,也是西北地区几大特色菜之一。它以洋葱炒肉片为主,加上葱、姜、蒜、辣椒、香料、醋、料酒等调味料一起炒制而成的美味佳肴。
由于洋葱炒肉的做法简单易懂,它经常被家庭厨师们所用,也几乎每天会在餐桌上出现。该菜肴既可直接加入饭菜,也可作为冷盘或烧烤小吃用料理。
要做洋葱炒肉,最重要的是选择肉,建议选用比较新鲜的五花肉、牛腩、瘦肉、鸡胸肉或者豆干等,并将其切割成薄片。洋葱用于炒肉时也要选择较新鲜的,将其切好,碎大小要控制比较小,以保证炒出的菜肴爽口可口。
接下来,将肉片加入少许的盐和鸡精拌匀,让肉片均匀的入味。将洋葱、姜片和蒜头先炸一下,并加入调味料就可以翻炒了:将食用油15g以上的锅中加热,放入肉片,将洋葱、蒜头、姜片放入锅中快速翻炒,待肉片变色就可以开始放入调料和炸之前放入的洋葱、蒜头、姜片一起翻炒,直到洋葱炒至变软即可。最后,洋葱炒肉也可以加点香油,使其更加香浓。
总而言之,洋葱炒肉做法简单而滋味不可多得,是一道营养丰富的家常菜,有效控制血糖也是最佳食品之一。它既可以来作家庭主食,也可以作为配菜,令餐桌令人眼前一亮,让人垂涎欲滴。
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