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油泼辣怎么做法(油泼辣怎么做法才好吃)

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油泼辣怎么做法(油泼辣怎么做法才好吃)

油泼辣，又被称为“水煮肉片”，是一道著名的川菜。它以四川凉菜、汤类和老北京炸酱面为原料，含有多种营养成分（蛋白质、维生素、矿物质、脂肪和微量元素），有助于弥补营养不良，补血壮阳，抗氧化，增进营养，养生抗衰老。

      

油泼辣，又被称为水煮肉片”，是一道著名的川菜


      ① 材料：

      四川凉菜、汤类、老北京炸酱面、生姜、大蒜、辣椒、花椒、干辣椒、香醋、番茄酱、油、盐、食用油、香菜叶等。

      ② 做法：

      1、将四川凉菜和汤类放在一起用温水浸泡5分钟左右，然后把水倒掉，备用。

      2、将老北京炸酱面放入温水中浸泡5分钟左右，然后把水倒掉，备用。

      3、将生姜、大蒜、辣椒、花椒、干辣椒分别洗净，切成小块，备用。

      4、将香醋、番茄酱、油、盐、食用油、香菜叶分别放入容器中，搅拌成调料汁，备用。

      5、将步骤1的四川凉菜和汤类放入锅内，加入适量的清水，大火煮开，然后加入步骤2的老北京炸酱面，小火煮熟，关火，捞出来放入凉水中冷却，备用。

      6、另起一锅，放入适量清水，大火煮开，加入步骤3的生姜、大蒜、辣椒、花椒、干辣椒，小火煮开，然后加入步骤4的调料汁，再加入步骤5的熟面，用大火把面炒熟，翻炒出香味，把火候准本，加入盐调味，装盘，上桌就可以享用了。

      油泼辣不仅颜色鲜艳，汤汁也是清亮红油，令人口齿留香，口感独特爽口，它既有微辣的口感，又有调料的香味，老北京炸酱面的QQ口感，加上醋汁、番茄酱的滋味，口感有层次，并能够保证营养成分丰富，还有抗氧化、养生抗衰老的功效。油泼辣是一种营养丰富、口感美味的美食，被誉为“最具新鲜度、营养性和美味性的川菜”，现在已经被纳入中国传统文化的当中，无论在家中做宴会，还是到外面去就餐，都是不可多得的美味佳肴。

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