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河南板面做法怎么和面(河南板面制作视频教程)

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河南板面做法怎么和面(河南板面制作视频教程)

河南板面做法怎么和面？

      

河南板面做法怎么和面


      摘要：河南板面又被称为“招牌面”，是河南街亭小吃的一种。它的历史可以追溯到20世纪90年代前期，它的精髓是将普通面条的调料改成四川麻辣酱，再加上老抽、番茄酱等调味料，加上肉类、蔬菜等配菜，经过特殊的烹制工艺，最终得出河南板面这一经典的地方风味小吃。

      作为中国传统民间小吃，河南板面口味独特，吃起来酸辣香浓、色泽鲜艳，是河南地区的经典美食之一。河南板面的做法众多，根据不同的口味要求，可以变换麻辣酱比例，调整菜肴的做法，使之更具有地方特色，更能吃出地道的河南风味。

      河南板面做法大致分为以下几步：

      首先，选用新鲜的河南面条，将面条放入滚水中煮开，然后用筷子把面条卷起控水，备用。

      其次，将油烧热，待油温达到一定温度时，将面条放入锅中，中火翻炒，直至板面起锅，切忌使油温过高或过低，以免面条糊裂或沾油过多。

      再次，将锅往深处倒入老抽、番茄酱、花椒和四川麻辣酱放入其中，拌炒至其颜色均匀，最后加入蔬菜和肉类，再放入少量香油，拌炒均匀，最后有上色料如芝麻酱、芥末酱晾出，就可以上桌了。

      最后，河南板面的口感非常独特，在麻辣酱的调料下，面条和蔬菜更具可口度；肉类则增加营养价值，从而使得河南板面口感更加丰富，更具有特色，成为一种美味的地方小吃。

      总结：河南板面又叫“招牌面”，历史可以追溯到20世纪90年代初期，面条的调料改成四川麻辣酱、加上老抽、番茄酱等调味料，还要加上肉类、蔬菜等配菜，再经过特殊烹制工艺，才能做出口感独特、酸辣香浓、营养丰富的河南板面。

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