汤圆芝麻馅的做法非常简单,但也有一些小窍门可以加以利用,让这道美食更耐吃、更美味。
首先,把芝麻冷水浸泡1个小时,然后将水沥干,再用熟面糊或者蔗糖拌入芝麻,混合均匀后放入汤圆模中,待固定之后再倒入锅里煮熟即可。
其次,要想让汤圆芝麻馅口感更加细腻,可以微烤芝麻,即先把芝麻摊成一层放入披萨烤箱,在低温烘烤3-4分钟,此外,将芝麻磨碎也是另一个更好的方法。磨碎的芝麻在搅拌时可以融入更多的汁水,自然更加柔软;另外,芝麻磨碎之后有更好的延展性,可以更好地贴合汤圆模,形成更完美的外观。
再者,在煮汤圆的时候,不要把火力加大,要一直保持中火,煮出来的汤圆更有韧性,内里也不会溢出馅;也不要用大量的水去熬煮汤圆,保持汤汁的浓郁,让芝麻口感更加丰满可口,最后煮出来的汤圆密密麻麻、入口即化,真实美味。
总结,做汤圆芝麻馅,要想芝麻口感更加柔软,可以微烤芝麻或把芝麻磨碎混合入汤圆;在煮汤圆时要火力小、水量少,以保持汤汁浓郁。
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