江门香肠是中华民族的传统食品，其制作工艺传承了几千年。它因其独特的口感，广受世界各地朋友的喜爱，至今仍然保持着前人浸润的古老传统。
江门香肠的历史可以追溯到明朝，当时有记录，江门士多人将肉搅碎，在经过几道工序加工过程之后，就得到了江门香肠的初形。上世纪六十年代，由于技术的进步，江门香肠开始大规模销售，深受消费者喜爱。
江门香肠制作技术极为复杂，以上海为例，其加工工艺主要有斩肉、调料、和馅、包肉、内部抗菌、放料、分隔、冷却、冷藏、烘烤等10多道工序，制作江门香肠的工人必须经过多年的培训才能掌握其技艺。其中最重要的一步就是“包肉”，传统的江门香肠就是制作工人包入一袋袋细纤维网套，使其成形，从而展现出江门香肠的特有外形，同时也为江门香肠提供了一层保护，使其在运输、储存过程中不易变质。
江门香肠味道鲜美，口感鲜美更是其特色之一，它深受消费者喜爱，也有一定的市场价值，根据数据显示，2018年国内江门香肠的价格为每斤4.5—12元不等，市场价格不断波动。
江门香肠是中华民族的传统美食，其独特的口感和鲜美的味道深受世界各地消费者的喜爱，它不仅具有营养价值，还具有一定的市场价值，把江门香肠的制作工艺传承下去，有助于保护和宣传中华民族的传统，请大家积极参与。
总结：江门香肠是中华民族的传统食品，它因其独特的口感和鲜美的味道深受世界各地消费者的喜爱，制作江门香肠的过程极其复杂，“包肉”是制作江门香肠的重中之重，它不仅具有营养价值，还具有一定的市场价值，各地应当积极保护和传承中华民族的江门香肠制作传统。
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