水果做罐头怎么做法(水果做罐头怎么做法视频)

摘要：罐头食品通常是指把食物（如水果、蔬菜、海鲜等）经过灭菌处理后包装放入罐中，经过蒸类装置压缩而成，可以维持一定时间内的营养价值和口味。现在，罐头水果成为了人们生活中十分常见的食品，它不仅使食用更方便，而且更易于携带和储存。因此，本文将对罐头水果的加工制作过程以及注意事项做一详细解说。

      水果罐头的制作一般分为五个部分：原料准备，材料清洗，研磨、压缩，灭菌处理，灌装包装。

      一、原料准备

       先来了解一下，水果罐头原料通常主要是香蕉、苹果、柠檬、橙子、梨等水果，按照食品安全标准，原料水果必须为农药残留合格、无污染和病害的新鲜水果，在挑选原料水果时，要特别注意杀虫剂残留以及其他污染，一般要求采用有机水果。

      二、材料清洗

       水果在罐头加工过程中，必须经过充分清洁处理，大多数水果加工企业都会采用自动清洗设备，处理步骤主要有流水冲洗，油脂分离，有机污染清除，低温冷却，消毒允许等。

      三、研磨、压缩

       研磨，是把水果经过切分、微波蒸煮、搅拌机研磨等处理后，去除水果表皮，并粉碎成汁泥状；压缩，则是把汁泥状的水果放入蒸类装置中，经过真空压缩，水分流失，米糊状物褐化，形成颗粒状的罐装原料。

      四、灭菌处理

       再来就是灭菌处理，多数罐头加工企业都采用热处理方式，一般是用蒸罐、蒸汽蒸发器、普通烘炉、油炸机等机械处理。热处理后，不仅可以杀灭致病原、病菌和毒素，而且保持了水果的营养成分和原汁原味，使其具有更好的食用价值。

      五、灌装包装

       灌装包装把灭菌处理好的罐装原料灌入罐子即可，最后在罐子上加上固定盖，完成罐头水果的制作。

      总结：水果罐头的制作过程一般分为原料准备、材料清洗、研磨、压缩、灭菌处理、灌装包装等5个步骤，其中最重要的是保证原料的新鲜度、安全和质量，以及正确的灭菌处理方法，这些都会直接影响罐头的质量和营养性，因此在制作过程中，应该特别注意这几个部分，才能保证罐头的安全和口感。

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