【摘要】毛血旺是一种典型的云南家常菜,由各种当地原料制作而成,口味鲜美,为人们带来愉悦体验。本文将介绍毛血旺家庭常见做法,以及传统食材采购及料理步骤。
在云南,毛血旺的原材料包括白芝麻、山药、蒜、花椒、干辣椒、草果、乌鸡和乌鸡蛋。所有这些食材都是当地所产,由当地农民收获,有着浓郁的乡土特色。
在采购食材时,要认准正规农贸市场,购买新鲜的老山药,紧实有皮。白芝麻可以买入精选白芝麻,颗粒均匀且种子数量多,味道甘甜。花椒,蒜,草果,干辣椒,乌鸡等都要选择新鲜,颜色均匀,表皮光润的食材。
接下来就是料理步骤了。先用清水将老山药洗净,用筷子夹住,将山药划一快成乱丝;然后将乌鸡洗净,用盐巴拌匀;蒜切片,花椒,干辣椒,草果切碎备用;再将白芝麻洗净,放入沸水煮5分钟左右,冷却后备用;最后将乌鸡蛋打入碗中,加入盐,搅拌均匀。
将老山药丝,乌鸡,蒜片,花椒,干辣椒,草果,回锅煸炒均匀,加入煮过的白芝麻;将乌鸡蛋液倒入,搅拌均匀,关火后淋上香油,即可上桌!
毛血旺家庭做法总共包括白芝麻、山药、蒜、花椒、干辣椒、草果、乌鸡和乌鸡蛋等原料,在食材采购、材料准备以及烹饪步骤上,都要选择最新鲜的食材,把每一个步骤都做好,才能确保毛血旺家庭版上桌后口味十足、美味可口。
【总结】从上述内容可以看出,毛血旺家庭做法包括白芝麻、山药、蒜、花椒、干辣椒、草果、乌鸡和乌鸡蛋等原料,要求使用的食材最新鲜,在采购、准备以及烹饪步骤上,都有着严格的要求,只有将每一个步骤都做好,才能做出正宗的毛血旺家庭版。
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