摘要:荤菜非常受欢迎,据不完全统计,目前中国家庭中每周消费荤菜的比例达到70%以上。本文将探讨荤菜有哪些做法,它们有哪些优缺点,如何做出可口、健康的荤菜。
荤菜是指以肉类为主要材料的菜肴,荤菜主要是以猪牛羊肉、家禽、水产动物为主要材料,蛋、奶类也可作为荤菜的原料,也称为素菜的补充。荤菜有多种做法,比如红烧、炒、煎、炸、干煸、蒸等,在做荤菜时一般都会添加调料,如葱、姜、料酒、醋等,可使菜肴更美味。
红烧荤菜是当今人们最常吃的,也是最受欢迎的一种荤菜。红烧荤菜的做法非常简单,只需将肉片、蔬菜,和适量的鸡汤、料酒一起用文火炖煮,加入少许的老抽、生抽和糖,直到肉片变得柔软,即可将炉灶上=====凉油,把肉片放入油锅中炸到金黄色,再放入蔬菜,煮几分钟,即可出锅。红烧荤菜的特点是口感酥脆,色泽红润,有滋补功效,是招待客人最好的一种荤菜。
炒荤菜是一种既简单又快速的烹饪方式,它可以大大增加菜肴的鲜味和口感,同时可以保持荤菜的原汁原味。炒荤菜的做法很简单,首先将肉片切成小片,然后将蔬菜碎碎,将肉片和蔬菜放入中火锅中,加入少许料酒、醋、蚝油,用筷子搅拌均匀,煮到肉片变色即可出锅。
煎荤菜是将肉片和蔬菜放入锅中,加入少许的油,用中火煎至肉变色出油,待肉片变色,即可出锅。煎荤菜的特点是,做出来的菜肴口感鲜美,肉片肥而不腻,蔬菜的原汁原味保持的淋漓尽致,是早餐的美味佳肴。
炸荤菜是把荤菜用淀粉浸渍,然后将淀粉均匀涂抹在肉片上,再将肉片放入油锅中,加入适量的油,用大火炸至焦黄色,即可出锅。炸荤菜的优点是口感酥脆,风味独特,做出来的菜肴可让人一尝就难忘。
干煸荤菜的做法是将荤菜煮熟,然后放入干煸锅中,使用中火煸炒,加入老抽和料酒,再加入葱、姜和大蒜,炒至肉片变软,即可出锅。干煸荤菜的特点是口感酥脆,口感爽滑,吃起来清爽可口。
蒸荤菜也是一种简单又实用的做法,将荤菜放入蒸锅中,加入少许料酒、盐和花椒,加入葱、姜和大蒜,用文火蒸制,时间取决于你想要的肉片的熟度,一般15分钟左右即可出锅,蒸荤菜的特点是肉片肥而不腻,口感嫩滑,有滋补的功效。
总结:荤菜中有红烧、炒、煎、炸、干煸、蒸等做法,它们的烹饪方法不外乎就是将肉片和蔬菜放入锅中,加入调料,用适当的温度和时间料理而成。不同的做法有着不同的口感与特点,但都是一种健康、美味的荤菜,美味可口,可以招待客人,也可以做家庭午餐或晚餐。
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