摘要:毛肚又称肚片,主要原料来源于牛羊或者猪的胃袋,是一道非常受欢迎的传统名菜,毛肚凉拌也是很受欢迎的,那么怎样才能做出美味可口的毛肚凉拌呢?
准备工作:毛肚凉拌要求使用新鲜的毛肚,在选择毛肚的过程中要注意毛肚的颜色和质地,表面要有亮泽,质地柔软;金针菇要选择有弹性的,软硬度恰到好处;胡萝卜也要选择新鲜的,皮薄横纹清楚;青葱要选择细梗的,色泽清新。
步骤1:将毛肚洗净,然后切成小片,炒将其中的油分释出;
步骤2:将金针菇和胡萝卜洗净,切成切片;
步骤3:将金针菇和胡萝卜与毛肚一起放入碗中,加入盐、糖、醋、芝麻油、香油、香菜,再加入适量精盐上色;
步骤4:将青葱洗净,切成细丝,同其他材料拌匀;
步骤5:冷藏数小时以上,冷藏之后吃起来会更加爽口,而且入口质地也会更好。
总结:毛肚凉拌的做法很简单,但是要注意的是,在选择毛肚、金针菇、胡萝卜、青葱时要选择新鲜的,且在拌调色时要根据自己口味变化,在最后要记得冷藏几个小时,这样吃起来会更加爽口。
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